常在網路上的食記上看到網友介紹阿吉師握壽司，偶爾也會看到雜誌的報導。阿吉師握壽司這個名稱被烙印在心中很久很久了....。今天特地從新竹北上為的就是找尋傳聞中的「阿吉師握壽司」，先把車開到大葉高島屋旁的停車場(停車費一小時40元)，再步行走到士東市場。初見士東市場時依照指示到二樓的餐飲區，怎麼找也找不到阿吉師握壽司，奇怪......。問人之後才知道原來阿吉師壽司在一樓賣生鮮的地方，果然在一樓遠遠就可以看到阿吉師白色光亮的招牌。
阿吉師握壽司位在生鮮市場的中心，旁邊就是賣魚貨、青菜、果汁的攤位。果然如同網友講的，沒有座位，全部站著吃，位子不多，只能提供7、8個位子吧！
沒看到菜單，問老闆怎麼點，老闆率性地說自己點或是老闆配。好吧！第一次來，就讓老闆配菜吧！果然阿吉師沒有讓人失望，從頭到尾每一道菜都是不落俗套的精心之作，沒有菜單，老闆也不是那麼有空地回答介紹每一道壽司，只好單純地寫寫自己吃的感覺與感受。一道一道的壽司放在吧台上，顧客嚐鮮之際也欣賞老闆的手藝。正在擔心阿吉師會上太多菜，彷彿有默契般，阿吉師停手時也是顧客飽足的時刻，不用開口說老闆不用了或是我飽了之類的贅語，Of course，結帳時也不知道是怎麼算錢的，一切隨老闆吧！最後是付了NT2400元，看著別人上的菜，很多還沒吃過呢！只好對自己說下次再來吧！這次的用餐經驗很特別，總算是見識到了這種非常日式，只有在電視上看過的用餐，完全憑藉老闆與客戶的信任，第一次吃到沒菜單的隨意吃法......。
建議不要在熱門時段用餐，一來是要排隊，二來用餐時壓力很大，背後靈一直虎視眈眈地盯著你，期盼你趕快吃完，那就失去慢慢品味壽司的情趣了，還有還有，阿吉師也會太忙而沒有空和客人閒聊喔！
生蝦四隻─蝦肉緊實而甘甜，吸吮蝦頭也沒有腥味，品質和北海道當地的不分軒輊
生魚─不知道是什麼的白肉魚，外表稍微烘烤，烤出魚肉的甜味，肉質則是充滿油脂味
握壽司─吃起來像是鮪魚，也是油脂味濃郁的口感
鯛魚握壽司─肉質緊實，肉旁的魚皮提供了不同的咀嚼感，優啊！果然是高級的鯛魚
鮪魚握壽司─肉片厚實，口感就是飽滿，就是偏愛鮪魚獨特的「微酸」味
生鮑魚─真的是第一次吃到這種生鮑魚，肉彈而甜，很想再點一顆啊！
蟹管握壽司─帝王蟹的蟹管，甘甜就是沒話說，自己來品嚐吧！
干貝握壽司─干貝這麼大一顆，表層稍微烘烤，甜味更勝生食
海膽手卷─看起來簡單，原以為只有上層有海膽，想不到是整支手卷從上到下都吃得到甘甜的海膽喔！
水針魚壽司─先前對白肉魚的握壽司印象普遍不佳，總是腥味重，都要靠鹽漬或是醋漬的作法。這道水針魚握壽司有著獨特的橘漬味道，很難形容，只能說滿好吃的，有獨特的功夫
鮪魚握壽司─應該是鮪魚吧！雖然看起來像是鮭魚，但是這頓午餐從頭到尾我們都沒有吃到鮭魚
鮪肚肉握壽司─這好像是鮪肚肉，因為吃起來有很濃的魚油味。鮪肚肉剛開始吃時會被其濃郁的特殊魚油味，但是吃多了會怕。
熱騰騰的湯─湯是免費自取的，濃濃熱熱的湯，喝了可以驅寒，暖暖身子。
阿吉師會跟客人聊天，濃濃的台灣本土味挺令人激賞的。阿吉師說：想要享受就到高級的壽司店坐著吃，或是到樓上有座位的小吃店。我這兒沒位啦(全程台語發音)。旁邊的那位應該是阿吉師的弟弟吧！
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